Ice Age Meals ingresa al 'tanque de tiburones': una mirada al interior de la empresa
Comidas de la Edad de Hielo ingresó el Tanque de tiburones en la temporada 8 para ofrecer comidas Paleo congeladas que están disponibles en su página web para entrega en todo el país y en su tienda en Reno, Nevada. Entrevistamos al propietario Nick Massie, también conocido como Paleo Nick, sobre su negocio. El chef profesional ha trabajado en 25 establecimientos de servicio de comidas, incluidos los famosos Le Bernardin y The Spotted Pig de la ciudad de Nueva York.
Esto es lo que más nos contó ...
Cómo surgió la idea
Ver esta publicación en InstagramUna publicación compartida por Comidas de la Edad de Hielo (@iceagemeals) el 28 de septiembre de 2016 a las 12:10 pm PDT
Las semillas de Ice Age Meals se plantaron con el lanzamiento de PaleoNick.com en junio de 2012. En el transcurso de cuatro años, publiqué videos semanales de cocina Paleo y tuve una serie anual de cocina en CrossFit.com . En 2014, tuve un puesto de comida en The CrossFit Games, que fue una prueba de mercado para el tipo de comida que disfruto cocinar y comer. A la gente le encantó y luego dimos los siguientes pasos para llevar las comidas preparadas al mercado. Durante un año y medio, hicimos pruebas de mercado y descubrimos el empaque y la distribución. A principios de 2016, lanzamos nuestra tienda online y el resto es historia. Nuestras ventas pasaron de $ 25 000 en enero a $ 250 000 en julio.
Bestsellers y creación de recetas
Ver esta publicación en InstagramUna publicación compartida por Comidas de la Edad de Hielo (@iceagemeals) el 6 de agosto de 2016 a las 9:30 am PDT
Nuestro bestseller es un empate entre lasaña de calabaza butternut y los dulces Ribs 'N' con salsa Paleo-Q. Podría comer cualquiera de ellos, cualquier comida del día, cualquier día de la semana. ¡Pero eso es cierto para todas nuestras comidas! Mi equipo de ninjas culinarios y yo hemos desarrollado todas nuestras recetas. Las comidas pasan por un riguroso proceso de prueba y se refinan hasta que son las adecuadas. Comenzamos haciendo un lote pequeño de tamaño familiar. A continuación, lo dividimos y lo congelamos. Recalentamos, probamos y ajustamos. Luego, aumentamos el tamaño del lote y volvemos a probar. Una vez que tenemos una receta marcada, calculamos las macros, imprimimos la etiqueta y la agregamos a la tienda.
Entrar en el 'tanque'
(ABC / Michael Desmond)
Me contactaron en marzo y comencé con el papeleo. Pasé varias rondas de casting, envié un video de mi propuesta e hice el corte. Antes de darme cuenta, estaba en Los Ángeles lanzando a los Sharks. El tiempo previo al Tanque fue estresante. Tenía un millón de cosas más en marcha y el negocio crecía rápidamente. Para cuando entré en el Tanque , Estaba listo. Solo quería que sucediera ya. No hay promesas en ningún momento del proceso, por lo que incluso si le lanzas a los Sharks, no tienes garantía de que salgas al aire. No estaba realmente nervioso, estaba preparado y emocionado por la oportunidad de conocer a los tiburones y presentar mi producto. Si los nervios salieron a la luz o no, tendremos que esperar hasta el viernes para averiguarlo.
Beneficios de una dieta paleo
Ver esta publicación en InstagramUna publicación compartida por Comidas de la Edad de Hielo (@iceagemeals) el 5 de septiembre de 2016 a las 6:35 pm PDT
El principal beneficio de la dieta Paleo es que previene el síndrome metabólico. ¿Qué significa eso? Es esencialmente el precursor de las enfermedades metabólicas crónicas que representan el 70 por ciento de las muertes en Estados Unidos en la actualidad. La dieta Paleo se centra en proteínas, verduras, frutas y grasas saludables de alta calidad y elimina el azúcar, los cereales, el gluten, las legumbres y los lácteos. Eliminar estos ingredientes de su dieta ha mostrado mejoras dramáticas en los marcadores de salud en todos los ámbitos. La esencia es que somos lo que comemos y nadie quiere ser un bagel con queso crema.
La influencia de Crossfit de Lance Armstrong
Ver esta publicación en InstagramUna publicación compartida por Comidas de la Edad de Hielo (@iceagemeals) el 19 de mayo de 2016 a las 4:21 pm PDT
De 2008 a 2010, cociné para Lance Armstrong en Aspen, Colorado. La exposición a él, sus amigos y su estilo de vida tuvo un impacto inmediato en mí. Estaba usando CrossFit para entrenar para la carrera de bicicletas de montaña Leadville 100. Me picó la curiosidad y resultó que mi vecino tenía un par de anillos de gimnasia y una caja de pliegos en su garaje. Pasé por allí, le pregunté si estaba haciendo CrossFit y me invitó a hacer ejercicio. Empecé el 30 de octubre de 2008 y no he mirado atrás. La receta nutricional de CrossFit es 'comer carne y verduras, nueces y semillas, algo de fruta, poco almidón y sin azúcar'. Mantenga la ingesta a niveles que apoyen el ejercicio, pero no la grasa corporal '. La primera mitad de esto está en línea con la dieta Paleo, abordando la calidad, y la segunda mitad está en línea con la dieta Zone, abordando la cantidad. El vínculo entre CrossFit y Paleo es fuerte, ya que la mayoría de los CrossFitters afirman comer Paleo.
Planes futuros para servir 1 millón de comidas al día
(ABC / Michael Desmond)
Nuestros planes futuros son enormes. Nuestro enfoque principal es enviar comidas directamente a su puerta, pero también continuaremos desarrollando nuestro Programa de Bienestar Corporativo donde educamos a los empleados y luego plantamos congeladores en las salas de descanso de las empresas. Hicimos la prueba beta para esto y fue un gran éxito. Los empleadores subsidian el costo de las comidas a sus empleados y los beneficios han sido profundos. Tenemos una línea interminable de comidas en desarrollo y esperamos presentar un nuevo menú cada trimestre a partir de 2017. ¡Nuestra meta a 30 años es servir 1,000,000 de comidas por día!
